傳菜機是由雜物電梯演化過來的，傳菜升降機顧名思義，用于在飯店、酒店等場所樓層間傳送，以提高效率，并達到節能。

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1、傳菜機為本酒店專用特種設施，操縱職員必須為經過嚴格培訓后上崗的傳菜員，其他職員制止操縱，否則由 此釀成的一切后果將由違規操縱者負完全責任。
2、一般情況下，傳菜機的操縱只能由轎廂當前所處樓層的傳菜員控制;轎廂當前所處樓層傳菜員可按需操縱控 制手柄按鈕將轎廂直接呼至相應樓層;如轎廂不在當前樓 層，制止操縱當前樓層的控制手柄，如有需要，可通過上下 傳話的方式，請求轎廂所處樓層的傳菜員操縱。
3、特殊情況下，必須操縱非當前轎廂所處樓層的控制手柄時，必須通過上下傳話，確保轎廂所處樓層無人操縱， 且轎廂及相應職員安全的條件下，方可操縱。
4、操縱傳菜機之前，必須確保轎廂托盤、轎廂門鎖扣均在鎖緊位置。
5、制止在傳菜機運行進程中將轎廂托盤、轎廂門打開。
6、必須確保轎廂完全安穩停止后，方可打開轎廂門、轎廂托盤鎖扣。
7、任什么時候候，非轎廂所處位置的樓層，必須確保轎廂門在關門鎖緊狀態。
8、制止將傳菜機作為載人工具，任何人任什么時候候不得私自將頭腳踏進轎廂門。
9、制止在傳菜機運行進程中、轎廂門未打開情況下將手腳伸進轎廂門。
10、制止超載使用本傳菜機，本機額定載重量為300kg。
11、傳菜機傳送的任何物品都必須確保其體積不超越轎廂容積范圍。
13、逐日上班使用前，將傳送機控制箱上安全開關打至工作位置;放工后，將安全開關打至急停或檢驗位置。
14、如遇緊急情況，或傳菜機不受控，請將緊急停止開關打至急停位置。并立即報告飯店管理職員，制止繼續操。